Meny
Förrätter
Toast Skagen
Rödlök, citron toppad med löjrom.
Trotzigs S.O.S.
Tre sorters sill med tillbehör.
Carpaccio på oxfilé
Med rökt mayo, lagrad ost, gräslöksolja, friterad mandel.
30g Kalix löjrom
Med västerbottenspaj, rödlök, crème fraiche, citron.
Trotzigs löksoppa
Med ostgratinerad toast.
Gravad lax
Med hovmästaremulsion, dillolja, tångkaviar, friterat tunnbröd.
Varmrätter
Smörstekt gåsfilé
Med reduktion på tomat, vitvin, timjan, svamp, färskpotatis.
Halstrad laxfilé
Med sparris, inlagd fänkål, rosésallad, färskpotatis, aioli.
Helstekt renytterfilé
Med västerbottenostfylld potatiskaka, portvinssås, lingonsabayon, krispig kål.
Oxfilé tournedos
Med peppar- och dragonsås, potatisgratäng, picklad rödlök.
Potatiskroketter
Med machésallad, mangold, picklad fänkål, lagrad ost, gräslöksolja, friterad mandel.
Rödingfilé
Med ljummen sallad på fänkål, gurka, rädisa, crème double, ramslöksolja, färskpotatis.
Senapsmarinerad stekt strömming
Med potatispuré, brynt smör, rårörda lingon.
Köttbullar
Med gräddsås, potatispuré, rårörda lingon, pressgurka.
Grillad entrecôte
Med bearnaisesås, rödvinssky, pommes frites, tomatsallad.
Desserter
Varm äppelstrudel
Med vaniljglass, äppelkompott, rostad mandel.
Chokladfondant
Med vaniljglass, halloncoulis.
Crème brûlée
Med rabarberkompott.
Vaniljglass med jordgubbar
Krossade drömmar.